銀髮族照護飲食設計 - 花甲之年的營養變化，教你吃出老當益壯
課程大綱
♦♦♦ 本課程可以申請長期照顧服務人員繼續教育積分【專業課程】12點 ♦♦♦
【新聞專題報導】
►奇力愛照料理【民視新聞-異言堂-專題報導】-- 觀看 請點這 ►
家中長輩，最愛吃醫院無鹹無味的料理!?
這樣「糊；爛」煮，難怪家中兩老都不吃!
家中長輩為什麼寧可吃醫院無鹹無味的料理餐，也不吃自己精心準備的軟食營養餐?
是因為你不完全了解長輩疾病時需要攝取的營養來源來是什麼食物?另一種可能是你把食物全都絞碎、剁爛分類後，費時又費力的烹煮方式不對並難以入嚥，所以長輩們都不吃。
生病又愛生氣的長輩，都吃這個!
在專業護理師及營養師引導再次認識如何設計軟質飲食、心血管疾病、 血糖問題、低GI飲食……等菜單調配原則，接著實作如何簡易計算卡路里，食材的烹煮方式及小技巧，回家後也能快速下廚，讓長輩吃點不一樣的味道，可減輕長輩備獨自隔離用餐所造成的自卑感及負面情緒，讓照護料理都變得兼具色香味的美味料理。
餐館名菜VS照護料理，不用叫外送
針對不同疾病飲食的菜單設計與不同的烹飪手法，舉其一反其三，相同的食材(例如:五穀根莖、奶蛋魚豆、肉類)，透過料理工法(蒸、川、煮、灼、燉、滷、拌)，將其變換出宛如餐廳名菜般的豐盛菜色(照護料理)，自己下廚一點都不輸給料理專家，當你學會這樣做菜，就別在把工作忙沒時間進廚房，拿出來當藉口。
三代一起吃，阿公阿嬤的照護料理
銀髮族們的老年營養如何評估、常見飲食的問題、居家烹飪的應變之道、 在這次課程中進行實作與教學中，要你了解如何打造老寶貝的營養計畫外，同時也要你照顧家中每一位你所愛的家人。將其所學運用在相同的菜單設計選取不同的食材，想同的料理工法調整烹飪的時間比例，滿桌所有的菜色都會截然不同，讓全家人能一起同桌用餐吃出健康活力，共享天倫之樂。
【教學目標】
老大人的營養照護料理課
銀髮族為何要吃得不一樣？老了會有什麼不一樣？如何打造老寶貝的營養計？老年營養評估怎麼做？
花甲之年的營養變化
銀髮族容易缺乏的營養素、身體會出現甚麼問題，銀髮族危機疾病之飲食對策如何對策
教你吃出老當益壯
銀髮族常見飲食問題、居家烹飪的應變之道、實作教學
1 認識軟質飲食、如何設計軟質飲食菜單、實作教學
2 拒絕肌少症、如何設計肌少症菜單、實作教學
3 血糖問題誤事 、如何設計低GI飲食菜單、實作教學
4心血管疾病 認識低蛋白飲食、如何設計低蛋白飲食菜單、實作教學
**以上實作教學之食材(教材費)另計，以實際課程使用食材及實際上課人數平均後現場支付老師。
課程結束還有機會實地參訪 照護料理中央廚房觀摩實際烹調，了解目前產業概況，需於課程中與老師敲定前往時間。
【課程大綱】
Day 1 → 2020/2/25(二) 19:00~22:00
【我變 我變 我變變變】
1.身體變了，老大人常見的生理老化
2.因應身體的變化，飲食該怎麼變
3.軟質飲食的料理技巧（實作）
Day 2 → 2020/3/03(二) 19:00~22:00
【營養助你贏得人生下半場】
1.肌少症，讓我無力上場
2.拒絕肌少症，老大人該這樣吃
3.遠離肌少症的好料理（實作）
Day 3 → 2020/3/10(二) 19:00~22:00
【糖與醣的糾纏】
1.當老大人遇到到血糖問題
2.糖、醣危機翻滾吧
3.我也能做出美味低GI的好料理（實作）
Day 4 → 2020/3/17(二) 19:00~22:00
【油與鹽別誤了我一身的心血】
1.花甲之年心血誤事，心臟與血管的對話
2.不油不鹹不想吃？
3.降壓七式料理工法：蒸、川、煮、灼、燉、滷、拌（實作）
課程簡介
高血壓! 糖尿病! 腎臟病! 癌症.....等病痛~
要如何在飲食上做些改變? 如何運用料理調養? 照護料理飲食有何對策?
現在就要你大幅改善身體的修護能力與提升自我防禦能力。
對準現今銀髮族慢性疾病，提出便捷、美味又健康的烹調方式，透過銀髮族飲食設計強化，讓全家人都能一起吃出健康活力、活出自信美麗、大大提升家人的自癒力喔。銀髮族照護飲食還有延緩老化速度的功效喔!
銀髮族照護飲食設計-實作正式課程由[照護料理業界-專業營養講師]親自指導，每堂課邀請營養師、廚師、護理師陪同教學與示範外，有機會安排實際外出參訪照護料理廚房見習。
課程大綱
♦♦♦ 本課程可以申請長期照顧服務人員繼續教育積分【專業課程】12點 ♦♦♦
【新聞專題報導】
►奇力愛照料理【民視新聞-異言堂-專題報導】-- 觀看 請點這 ►
家中長輩，最愛吃醫院無鹹無味的料理!?
這樣「糊；爛」煮，難怪家中兩老都不吃!
家中長輩為什麼寧可吃醫院無鹹無味的料理餐，也不吃自己精心準備的軟食營養餐?
是因為你不完全了解長輩疾病時需要攝取的營養來源來是什麼食物?另一種可能是你把食物全都絞碎、剁爛分類後，費時又費力的烹煮方式不對並難以入嚥，所以長輩們都不吃。
生病又愛生氣的長輩，都吃這個!
在專業護理師及營養師引導再次認識如何設計軟質飲食、心血管疾病、 血糖問題、低GI飲食……等菜單調配原則，接著實作如何簡易計算卡路里，食材的烹煮方式及小技巧，回家後也能快速下廚，讓長輩吃點不一樣的味道，可減輕長輩備獨自隔離用餐所造成的自卑感及負面情緒，讓照護料理都變得兼具色香味的美味料理。
餐館名菜VS照護料理，不用叫外送
針對不同疾病飲食的菜單設計與不同的烹飪手法，舉其一反其三，相同的食材(例如:五穀根莖、奶蛋魚豆、肉類)，透過料理工法(蒸、川、煮、灼、燉、滷、拌)，將其變換出宛如餐廳名菜般的豐盛菜色(照護料理)，自己下廚一點都不輸給料理專家，當你學會這樣做菜，就別在把工作忙沒時間進廚房，拿出來當藉口。
三代一起吃，阿公阿嬤的照護料理
銀髮族們的老年營養如何評估、常見飲食的問題、居家烹飪的應變之道、 在這次課程中進行實作與教學中，要你了解如何打造老寶貝的營養計畫外，同時也要你照顧家中每一位你所愛的家人。將其所學運用在相同的菜單設計選取不同的食材，想同的料理工法調整烹飪的時間比例，滿桌所有的菜色都會截然不同，讓全家人能一起同桌用餐吃出健康活力，共享天倫之樂。
【教學目標】
老大人的營養照護料理課
銀髮族為何要吃得不一樣？老了會有什麼不一樣？如何打造老寶貝的營養計？老年營養評估怎麼做？
花甲之年的營養變化
銀髮族容易缺乏的營養素、身體會出現甚麼問題，銀髮族危機疾病之飲食對策如何對策
教你吃出老當益壯
銀髮族常見飲食問題、居家烹飪的應變之道、實作教學
1 認識軟質飲食、如何設計軟質飲食菜單、實作教學
2 拒絕肌少症、如何設計肌少症菜單、實作教學
3 血糖問題誤事 、如何設計低GI飲食菜單、實作教學
4心血管疾病 認識低蛋白飲食、如何設計低蛋白飲食菜單、實作教學
**以上實作教學之食材(教材費)另計，以實際課程使用食材及實際上課人數平均後現場支付老師。
課程結束還有機會實地參訪 照護料理中央廚房觀摩實際烹調，了解目前產業概況，需於課程中與老師敲定前往時間。
【課程大綱】
Day 1 → 2020/2/25(二) 19:00~22:00
【我變 我變 我變變變】
1.身體變了，老大人常見的生理老化
2.因應身體的變化，飲食該怎麼變
3.軟質飲食的料理技巧（實作）
Day 2 → 2020/3/03(二) 19:00~22:00
【營養助你贏得人生下半場】
1.肌少症，讓我無力上場
2.拒絕肌少症，老大人該這樣吃
3.遠離肌少症的好料理（實作）
Day 3 → 2020/3/10(二) 19:00~22:00
【糖與醣的糾纏】
1.當老大人遇到到血糖問題
2.糖、醣危機翻滾吧
3.我也能做出美味低GI的好料理（實作）
Day 4 → 2020/3/17(二) 19:00~22:00
【油與鹽別誤了我一身的心血】
1.花甲之年心血誤事，心臟與血管的對話
2.不油不鹹不想吃？
3.降壓七式料理工法：蒸、川、煮、灼、燉、滷、拌（實作）
目標對象
1. 家中有長輩需要飲食照料者
2. 高齡社區餐飲從業者
3. 養護機構社工、照服員、餐飲照護員
4. 對銀髮飲食菜單設計有興趣者
基本能力需求
對照護料理有興趣者皆可報名。