18小時快速掌握餐飲空間設計眉角

18小時快速掌握餐飲空間設計眉角 - 設計師的武場修煉,以兩岸實際案例深入剖析餐飲商場的三型態與五面向

課程大綱

設計能力,對設計師來說不是絕對的問題,但什麼基地空間該做什麼設計、具備什麼工程專業、對什麼人說什麼話、講什麼事、遵從什麼規範則是沒有進入這個圈子所無法知道的事。

本課程不是教你做設計,而是透過六堂課,以街邊獨立店、food court美食街櫃位、shopping mall店中店三個單元,以兩岸實際案例帶領大家深入瞭解三種不同的型態,從設計面、工程面、法規面、設備面、溝通協調面一一剖析,讓想進入餐飲空間領域的設計獲得充分的理解與認識。


第一堂  台灣街邊店設計裝修的魔鬼細節
案例:日本知名烏龍面連鎖餐廳來台展店案例
第二堂  大陸街邊店設計裝修的魔鬼細節

案例:江蘇常州市知名火鍋連鎖創始店案例
第三堂  Sopping Mall中美食街櫃位設計裝修的魔鬼細節

案例:日本知名連鎖豬排餐廳於全國最嚴苛的Taipei 101、餐飲比例最高的微風南山展店案例
第四堂  大型量飯店美食街櫃位設計裝修的魔鬼細節

案例:日本知名烏龍麵連鎖餐廳於家樂福、大潤發量飯店展店案例
第五堂  台灣Sopping Mall中的獨立店中店櫃位設計裝修的魔鬼細節

案例:法國知名橄欖油輕食餐廳於新光三越展店案例
第六堂  台灣Sopping Mall中的獨立店中店櫃位設計裝修的魔鬼細節  

案例:日本知名豬排連鎖餐廳於全國營業最高的忠孝Sogo展店案例
    
1. 整體設計流程與與細節(涉及之法規、品牌之形象與定位、廚房面積要求與操作動線、客席數量與翻桌率關係、預算分配…等)
2. 整體工程流程與細節(現勘確認事項、使用變更、室裝申請、電力申請、機消空要求、廚房設備配置、工程進度安排…等)
3. 預算編列該注意的細節與潛藏成本


【更多室內設計相關課程】

👉 室設美學系列 
👉 室設軟體系列 
👉 室內裝修系列
👉 室設室裝證照
👉 空調系統系列

課程簡介

室內裝修設計分為文場與武場,文場即一般住宅設計,武場則是指節奏快、果決力高、需高度協調與成本控制能力的各類商業空間項目,而餐飲則是其中內容複雜程度高(包含空間設計、視覺設計、家具設計…),協調對象多(包含業主端營運、行銷、品牌企劃各部門及專業廚具設備商、商場端工程部、營運部、樓管…等、公部門消防、勞安…等)、專業知能牽涉廣泛(大型機電、弱電系統、空調、消防、專業設備、法規、…等)的空間類型,一般住宅設計師不敢也無法輕易涉入,但餐飲空間卻是不受房市景氣影響的圈子。
 

  • 學生學習的好處:
  • 瞭解不同基地類型與營運型態的餐飲空間設計
  • 瞭解餐飲空間設計的流程與細節。
  • 瞭解餐飲空間工程掌握與預算編列細節。

課程大綱

設計能力,對設計師來說不是絕對的問題,但什麼基地空間該做什麼設計、具備什麼工程專業、對什麼人說什麼話、講什麼事、遵從什麼規範則是沒有進入這個圈子所無法知道的事。

本課程不是教你做設計,而是透過六堂課,以街邊獨立店、food court美食街櫃位、shopping mall店中店三個單元,以兩岸實際案例帶領大家深入瞭解三種不同的型態,從設計面、工程面、法規面、設備面、溝通協調面一一剖析,讓想進入餐飲空間領域的設計獲得充分的理解與認識。


第一堂  台灣街邊店設計裝修的魔鬼細節
案例:日本知名烏龍面連鎖餐廳來台展店案例
第二堂  大陸街邊店設計裝修的魔鬼細節

案例:江蘇常州市知名火鍋連鎖創始店案例
第三堂  Sopping Mall中美食街櫃位設計裝修的魔鬼細節

案例:日本知名連鎖豬排餐廳於全國最嚴苛的Taipei 101、餐飲比例最高的微風南山展店案例
第四堂  大型量飯店美食街櫃位設計裝修的魔鬼細節

案例:日本知名烏龍麵連鎖餐廳於家樂福、大潤發量飯店展店案例
第五堂  台灣Sopping Mall中的獨立店中店櫃位設計裝修的魔鬼細節

案例:法國知名橄欖油輕食餐廳於新光三越展店案例
第六堂  台灣Sopping Mall中的獨立店中店櫃位設計裝修的魔鬼細節  

案例:日本知名豬排連鎖餐廳於全國營業最高的忠孝Sogo展店案例
    
1. 整體設計流程與與細節(涉及之法規、品牌之形象與定位、廚房面積要求與操作動線、客席數量與翻桌率關係、預算分配…等)
2. 整體工程流程與細節(現勘確認事項、使用變更、室裝申請、電力申請、機消空要求、廚房設備配置、工程進度安排…等)
3. 預算編列該注意的細節與潛藏成本


【更多室內設計相關課程】

👉 室設美學系列 
👉 室設軟體系列 
👉 室內裝修系列
👉 室設室裝證照
👉 空調系統系列

目標對象

  1. 想跨入餐飲空間設計領域的設計師
  2. 想從事餐飲空間設計領域的本科生
  3. 想承攬餐飲空間設計的統包業者

基本能力需求

  1. 具空間設計專業學能設計師
  2. 具裝修工程經驗統包業者

注意事項

*室內設計系列選課詢問:7732-6688轉8229江小姐