咖啡感官訓練課程 - 基礎班
課程大綱
第一週
① 認識嗅覺與味覺的系統 （影片觀賞）。
② 介紹果香花香的酵素群組香瓶。
③ 香瓶開發分組練習。
④ 味覺水的五種體驗以及測試。
⑤ 介紹焦糖群組的香瓶以及開發練習。
⑥ 味覺的糖水介紹。
⑦ 杯測法的介紹與杯測的感官解析（用SCAA表格帶領）
⑧ 小組測試成果。
⑨ 沖煮咖啡豆品飲跟杯測。
第二週
① 複習第一週的重點。
② 介紹乾餾群組的香氣與實際體驗。
③ 小組練習與測試開發香瓶感官。
④ 杯測深焙度咖啡並且用SCAA表測驗表帶領杯測。
⑤ 沖煮與杯測示範豆。
第三週
① 複習第二週的重點。
② 複習不同群組的香氣與實際體驗。
③ 小組練習與測試開發香瓶感官。
④ 杯測不同焙度咖啡並且用SCAA表測驗表帶領杯測。
⑤ 沖煮與杯測示範豆：不同產區豆介紹。
☆ 課堂中沖煮與杯測示範豆包含：水洗耶加、日曬耶加、 中焙巴西、中焙瓜地、印尼曼特寧與招牌特調，將視當週課堂進度極情況調整。
※ 請於第一堂課另繳交材料費1500元。
其他咖啡課程：https://ggc.hkxf.com.tw/backend/coursePreview/5665/5290
課程簡介
很多人喜歡喝咖啡，卻不知道怎麼辨別咖啡風味; 對於要描述自己喜歡的咖啡風味感到困難無比; 要買一杯手沖咖啡, 看著咖啡風味簡介的優美句子，仍舊不知如何選擇。別擔心，跟著我們一起來認識咖啡風味，開發感官能力！
本課程讓喜歡咖啡的朋友，不論入門或進階，皆可透過風味感官訓練，認識咖啡風味，進而找出自己喜歡的風味，在購買一杯咖啡、一包咖啡豆時，不再無所適從。
課程大綱
第一週
① 認識嗅覺與味覺的系統 （影片觀賞）。
② 介紹果香花香的酵素群組香瓶。
③ 香瓶開發分組練習。
④ 味覺水的五種體驗以及測試。
⑤ 介紹焦糖群組的香瓶以及開發練習。
⑥ 味覺的糖水介紹。
⑦ 杯測法的介紹與杯測的感官解析（用SCAA表格帶領）
⑧ 小組測試成果。
⑨ 沖煮咖啡豆品飲跟杯測。
第二週
① 複習第一週的重點。
② 介紹乾餾群組的香氣與實際體驗。
③ 小組練習與測試開發香瓶感官。
④ 杯測深焙度咖啡並且用SCAA表測驗表帶領杯測。
⑤ 沖煮與杯測示範豆。
第三週
① 複習第二週的重點。
② 複習不同群組的香氣與實際體驗。
③ 小組練習與測試開發香瓶感官。
④ 杯測不同焙度咖啡並且用SCAA表測驗表帶領杯測。
⑤ 沖煮與杯測示範豆：不同產區豆介紹。
☆ 課堂中沖煮與杯測示範豆包含：水洗耶加、日曬耶加、 中焙巴西、中焙瓜地、印尼曼特寧與招牌特調，將視當週課堂進度極情況調整。
※ 請於第一堂課另繳交材料費1500元。
其他咖啡課程：https://ggc.hkxf.com.tw/backend/coursePreview/5665/5290
目標對象
對咖啡有興趣者皆歡迎參加。